Жижиг галнаш (мясо с галушками)

 

  Жижиг галнаш: есть разные варианты этого знаменитого чеченского блюда "жижиг-галнаш". Вариации зависят от используемого мяса и муки, а также в зависимости от выбранного мяса применение разного соуса при подаче готового блюда к столу. Традиционно, жижиг-галнаш (мясо с галушками) делают из кукурузной муки и мяса баранины, а соус делают из чеснока на мясном бульоне.

   Другим вариантом (более современным) является применение пшеничной муки и говядины, или же может быть мясо птицы (курицы, утки, индюка, гуся). Если используется мясо птицы, обычно в качестве соуса готовят соус на молоке с бульоном, но только вместо чеснока используется большое количество репчатого лука. Также, есть вариант с соусом из картошки с бульоном, с добавлением чеснока или лука (по усмотрению). Но пожалуй, самый любимый вариант чеченцев это "жижиг галнаш" из сушеного мяса и кукурузной муки.
На фотографиях представлены практически все варианты Жижиг-галнаш. Готовят жижиг-галнаш очень просто: нужно отварить мясо (куски могут быть разных размеров), на ваше усмотрение. Тесто из кукурузной муки заваривают кипятком и круто замещивают.

   А из пшеничной муки готовят обычное тесто. Приготовленное тесто нужно раскатать пластом, не более 1 см толщиной, нарезать ромбики и накатывать собранными вряд пальцами надавливая, чтобы получились закрученные ракушечки. В том же бульоне, где варилось мясо, отварить их до готовности. Соус готовят добавлением в бульон чеснока или лука, картошки и перца с солью, от разных вариантов подачи зависит и сам соус. Тут уже можно включить свою фантазию. Многие любят соус сделанный на молоке с бульоном с добавлением большого количества репчатого лука, но такой соус лучше всего подходит для мяса птицы. Для мяса баранины и говядины, а также для сушеного мяса лучше всего подходит чесночный соус. 

   Готовьте жижиг-галнаш! Любимое блюдо чеченцев, будьте счастливы и здоровы! Приятного вам аппетита!




Поделитесь с друзьями:

Добавить комментарий

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив