hookah place что это такое
Дают прикурить: Кальянные Hookah Place покорили Россию
«Мы люди оптимистичные», — произносит сооснователь сети кальянных Hookah Place Антон Гайворонский, выдыхая облако дыма. Его партнёр Руслан Закиров кивает. Девять лет назад Закиров занимался игорным бизнесом, а потом его в России фактически запретили. Теперь Госдума собирается запретить курение кальянов в кафе и ресторанах.
Гайвороновского и Закирова новый закон не касается. В их кальянных не подают ни еду, ни напитки, и они продолжат работать как ни в чём не бывало.
За несколько лет предприниматели продали франшизу Hookah Place в сотню городов России от Калининграда до Владивостока и вышли за пределы страны. Причём осваивают не только СНГ, но и Западную Европу, Ближний Восток, Юго-Восточную Азию и даже США, где первое заведение Hookah Place открылось ещё в 2015-м.
Конкуренты ругают Hookah Place за агрессивный демпинг (роялти — всего 10 000 рублей в месяц) и сплетничают про связи компании с крупнейшим российским производителем кальянного табака, но отдают должное: другого федерального бренда на рынке нет. «Секрет» рассказывает историю его создания.
Как всё начиналось
Окончив в 2012 году РГГУ, искусствовед Антон Гайворонский устроился арт-директором в компанию, которая занималась дизайном интерьеров. Эта сфера его не особенно интересовала, но предложений получше не было. Как-то раз, покурив после работы с коллегами кальян, Гайворонский придумал занятие для души: решил стать видеоблогером.
«Хотелось чего-то красивого, со звуком, светом, монтажом и логотипом, — вспоминает основатель Hookah Place. — Вообще, меня всю жизнь тянуло в кино, хотелось что-то снимать. Вот и прикольнулся — записал видео про кальян».
Видеоблогов про кальяны тогда почти не было, а запрос на них — был. Причём не только у любителей этой формы досуга, но и у бизнесменов, которые на них зарабатывают.
Гайворонский стал делать обзоры табака, кальянов и кальянных гелей, брать интервью у деятелей индустрии, вести репортажи с отраслевых мероприятий и даже учредил «кальянный Оскар» — премию John Calliano Awards.
Сегодня у YouTube-канала Гайворонского Johncalliano.TV больше 100 000 подписчиков, новые видео собирают в среднем 30 000 просмотров — неплохо для блога с узкой специализацией.
Почти сразу посыпались предложения продвигать кальянную продукцию. Фактически Гайворонский стал дистрибьютором: «Производители предлагали продавать тем, с кем я встречаюсь». Примерно через год он начал этим зарабатывать и бросил нелюбимую работу.
Команда
Руслан Закиров тем временем развивал в Москве бар Mojo (в 2014 году он вышел из бизнеса; сейчас заведение называется иначе) и «активно продвигал кальянную тему». Илья Тарасенко, третий сооснователь Hookah Place, работал в Mojo арт-директором.
Закиров и Тарасенко мечтали о собственном магазине кальянов и обратились к Гайворонскому за консультацией. В итоге они втроём решили делать кальянную.
«Всё получилось спонтанно, — вспоминает Тарасенко. — Как-то резко пришла идея продавать кальянные продукты. Потом — знакомство с Антоном Гайворонским. Через неделю мы уже смотрели помещение. Ещё через месяц первый Hookah Place был забит народом».
Первая кальянная открылась на Лубянке. Помещение площадью 50 кв. м нашёл Закиров. Ремонт делали своими руками, кальяны взяли из личных запасов Гайворонского.
Запуск, по словам предпринимателей, обошёлся всего в 300 000 рублей. Сейчас открыть точку стоит в десять раз дороже. Деньги вложил Закиров. Через месяц его инвестиции отбились.
Тогда же создатели Hookah Place поделили обязанности. Закиров занимается финансовыми вопросами, Гайворонский — развитием в России, Тарасенко — за рубежом.
Хипстеры
Первое, что видишь, спускаясь в подвальное помещение кальянной Hookah Place на Мясницкой, — прибитый к стене козлиный череп в терновом венке. В целом обстановка как в крафтовом баре: полумрак, грубые кирпичные стены, модные лампы накаливания.
«Венок остался от рекламной фотосессии, — объясняет Закиров. — У Антона Гайворонского была ещё чёрная ряса и крест на шее. А подпись была такая: “Я создал для вас Hookah Place. Зачем вы ходите в другие кальянные?”»
Эстетика, по мнению основателей Hookah Place, работает на целевую аудиторию, которую они описывают словом «хипстеры».
Предприниматели стремились избежать прямой конкуренции со старожилами рынка: кальянные в восточном стиле были, очень дорогие и совсем дешёвые кальянные были, а кальянных для тех, кому нравятся клетчатые рубашки и крафт, — не было.
В Hookah Place не подают ни еду, ни алкоголь, но наливают зелёный чай (и это приносит 30% выручки). Для тех, кто любит что-то жевать, стоит вендинговый автомат с шоколадом и снеками.
Франшиза
С первыми франчайзи, краснодарцами Евгением Чекмарёвым и Антоном Жуковым, Закиров и Гайворонский познакомились на конкурсе Hookah Battle, который проводила сеть кальянных из Санкт-Петербурга.
Чекмарёв и Жуков зарабатывали на кальянном аутсорсинге для ресторанов (приводили своего кальянщика с оборудованием и табаком в заведение), но были не прочь выйти на новый уровень.
Запуск точки в Краснодаре в 2013 году обошёлся примерно в 1 млн рублей. «Конечно, боялись, что формат заведения без напитков и еды не зайдёт, — говорит Чекмарёв. — У нас в Краснодаре все привыкли, что кальян — это дополнительная услуга».
Краснодарский филиал вышел на окупаемость через полгода. В среднем выручка открытых по франшизе Hookah Place составляет от 300 000 до 800 000 рублей в месяц. Чекмарёв, по его словам, делает около 4 млн рублей. Из первой точки он уже вышел, но потом открыл новую вместе с новым партнёром.
Экспансия
В 2017 году каждый месяц открывалось от трёх до пяти точек Hookah Place. В собственности у основателей компании только три точки в Москве, зато франшиза охватила уже 120 городов: от Москвы и Петербурга до Майкопа и Владивостока.
Агрессивной экспансии помогает то, что паушальный взнос низкий (максимум — 500 000 рублей в городах-миллионниках), а роялти — просто мизерные: 30 000 в месяц в Москве и Петербурге и всего 10 000 в других городах.
При таком быстром росте у начинающих франчайзи, как правило, возникают проблемы с контролем качества, но Hookah Place пользуется тем, что конкурентов в регионах у неё мало. Кроме того, кальянные в провинции открывают, как правило, большие энтузиасты, которые готовы работать над ошибками. Гайворонский говорит, что средний возраст франчайзи не дотягивает до 30.
Франчайзи получают много свободы — у них есть возможность пройти обучение в Москве, но ассортимент они формируют сами.
«Вдруг найдётся что-то, что мы захотим поставить в Москве? У регионального производителя появится возможность работать со всей нашей сетью, — рассуждает Гайворонский. — Но случается такое редко. Европейская Россия следует мировым трендам, а за Уралом начинается креатив. Например, делают табак со вкусом мяса и овощей. Один партнёр недавно сделал грибной».
Табак
Посетители кальянной Hookah Place в месяц выкуривают 60 кг табака. Килограмм стоит около 5000 рублей. Пару месяцев назад у компании появился магазин Hookah Market, который обслуживает розничных и оптовых покупателей, а также все заведения сети. Выручка, по словам предпринимателей, составляет 6 млн рублей в месяц. 40% дают точки Hookah Place.
Лучшим российским производителем учредители Hookah Place называют нижегородскую компанию Dark Side. Она закупает табачное сырьё (сухие табачные листья) сортов Virginia, Burley и Oriental в Западной Европе, увлажняет его, смешивает с ароматизаторами и упаковывает.
Нижегородцы владеют половиной московского заведения Hookah Place на Красных Воротах — Hookah Place Mansion. По словам Алексея Слепенкова, владельца сети кальянных F-lounge, это место никак не окупалось. Тогда Dark Side согласилась выкупить 50% и погасить долги компании в обмен на продвижение своей продукции в сети Hookah Place и блоге Гайворонского.
«Тандем Dark Side и Hookah Place ведёт очень агрессивную политику в отношении других игроков», — жалуется Слепенков. Под «агрессивной политикой» он имеет в виду критику конкурентов и навязчивую рекламу Dark Side в блоге Гайворонского.
В Dark Side говорят, что просто инвестировали в большую кальянную 5 млн рублей.
Франшиза кальянной «Hookah Place»
Описание франшизы
Прежде всего, стоит упомянуть о том, что стоимость франшизы и роялти будут варьироваться в зависимости от того, где планируется открытие кальянной. Более того, на цену также влияет и то, будете ли вы монополизировать конкретный город, регион или даже страну.
Стоимость
Роялти (ежемесячно)
Монополия
До 100 тысяч человек
От 100 до 200 тысяч человек
От 200 до 500 тысяч человек
От 500 тысяч до миллиона человек
Более миллиона человек
Москва и Санкт-Петербург
Другие страны
От 4 тысяч долларов
Обсуждается в индивидуальном порядке
Помимо паушального взноса и роялти, предпринимателю необходимо подготовиться к следующим статьям расходов:
Таким образом, открытие кальянной по франшизе «Hookah Place» обойдется предпринимателю в сумму от 1.15 до 3 миллионов рублей.
При этом доход заведения будет составлять около 700 тысяч руб. ежемесячно. В эту сумму входит выручка от кальянов (около 15 тысяч руб. в будние дни и 30 тысяч руб. в выходные), а также доход от дополнительных услуг (от 100 тысяч руб.).
Учитывая расходы на аренду и зарплаты персоналу (около ¼ от общей суммы выручки), закупки табака и расходных материалов (около ¼ от общей суммы выручки) и прочие ежемесячные расходы, чистая прибыль заведения составит около 300 тысяч рублей.
Приобретая франшизу кальянной «Hookah Place», предприниматель получает:
Если вы всерьёз задумались об открытии бизнеса, рекомендуем вам прочесть статью » Как открыть кальянную с нуля «
О компании
Сегодня кальянные «Hookah Place» можно найти в более чем пятидесяти городах РФ и даже в столицах стран ближнего зарубежья – Казахстане и Узбекистане. Первое же заведение сети было открыто в Москве и стремительно приобрело огромную популярность среди любителей качественных кальянов. Подобный успех объясняется очень просто – основатели компании, Руслан Закиров и Антон Гайворовский, являясь заядлыми курильщиками кальянов, сформировали новую и привлекательную для клиентов концепцию.
Так, кальяны во всех заведениях «Hookah Place» делаются исключительно на основе самого качественного импортного табака, обслуживание проводится только опытными специалистами в данной сфере, а интерьер располагает к расслаблению в уютной обстановке. Однако главной «фишкой» сети является то, что любой посетитель, заплатив тысячу рублей, получает два кальяна и напиток по выбору. По сути, оплата взимается не за табак или отдельный кальян, а за время, проведенное за столиком. При этом клиенты могут также дополнительно приобретать напитки в особой зоне под названием «WaterPlace».
Более того, все кальянные «Hookah Place» имеют особый формат. По сути, они являются закрытыми клубами, попасть в которые можно только после получения специальной карты и заполнения анкеты. Разумеется, посещать заведения могут только лица, достигшие 18 лет. Основной клиентурой кальянных при этом являются взрослые и активные люди, которые стремятся быть в тренде и проводить свой досуг в максимально приятной обстановке.
Несмотря на популярность сети, Руслан и Антон не собираются останавливаться на достигнутом и активно осуществляют продажу франшизы «Hookah Place». Открыть заведение данного бренда по франшизе можно как в РФ, так и в Беларуси, Казахстане, Узбекистане и даже в Америке. Более подробно все особенности данного предложения описаны ниже.
Места присутствия франшизы
Преимущества
Покупка франшизы «Hookah Place» гарантирует предпринимателю открытие прибыльного бизнеса. Более того, сотрудничество с данной сетью помогает франчайзи избежать самых типичных ошибок при ведении бизнеса и дает ему следующие преимущества:
Требования
Для открытия кальянной «Hookah Place» необходимо арендованное или приобретенное в собственность помещение, которое соответствует следующим требованиям:
Видео
Hookah Place – самая крупная сеть кальянных России, насчитывающая на данный момент более 100 заведений по всей стране. Идеологами и создателями проекта являются видеоблогер Антон Гайворонский (JohnCalliano) и Руслан Закиров, известный по интересному заведению Dj Cafe Mojo в Москве.
Первое заведение было открыто в августе 2013 года в Москве по адресу Фуркасовский пер. 3 и до сих пор благополучно существует. Совсем небольшое помещение без особых изысков, но с особой атмосферой и с отличными кальянщиками и кальянами.
Через год после открытия первого Хукаплейс в Москве произошло открытие нового масштабного проекта – HookahPlace Mansion у метро Красные Ворота в Москве. Это трехэтажное здание кальянной, где каждому найдется место.
Одна из особенностей и даже фишек ХП – система оплаты. Здесь нет различий между кальянами и табаками. Вы платите лишь за время, проведенное за столиком. В большинстве городов 1 час курения стоит 1200 рублей, в эту стоимость включены два любых кальяна, а так же некоторые напитки. Остальные напитки (лимонады, воды) можно приобрести в WaterPlace – сепциальном холодильнике с интересными и освежающими напитками из разных стран.
Другая важная особенность HookahPlace – наличие полноценного магазина кальянной продукции по приятным ценам. В так называемом HookahMarket Вы сможете найти кальяны, чашки, шланги, табаки и аксессуары на любой вкус.
Вход и посещение в Hookah Place возможны только после получения карты и заполнения специальной анкеты закрытого кальянного клуба. При первом посещении вам без проблем дадут заполнить анкету и выдадут карту при условии, что вам есть 18 лет.
В HookahPlace изначально принято иметь в своей команде лучших из лучших. Лучшие кальянщики изначально работают в проекте либо со временем переходят в него. Илкин Шафиев, Евгений Мамунов, Цахай Цахаев, Дава Дым, Фарид Гаджиев – все эти известные в кальянных кругах ребята имеют отношение к семье Hookah Place.
Если Вас интересует франшиза Hookah Place, то по данному вопросу Вы можете обратиться к создателям проекта Антону и Руслану. Отдельно стоит отметить, что по многим городам были выкуплены франшизы на весь регион. Проект растет и уже начал выходить за рамки России. Уже скоро HookahPlace будет в каждому крупном городе России, СНГ и не только.
Отдельного упоминания стоит новый проект от создателей Hookahplace – бар закрытого типа с кальянами SUZURAN. Это очень интересное место с особой атмосферой и отличными коктейлями и кальянами. Мы уверены, что уже скоро сеть баров SUZURAN будет так же широко распространена по России.
В некоторых городах появляются заведения, пытающиеся скопировать стиль или даже название HookahPlace, но безрезультатно. Помните, что только в оригинальной Хуке Вас ждёт именно то, чего Вы не найдете ни в одной другой кальянной.
От видеоблога до крупнейшей в мире кальянной сети: Антон Гайворонский об истории успеха HookahPlace
Интервью с основателем крупнейшей в мире кальянной сети HookahPlace Антоном Гайворонским о том, как, начав снимать видеоблог на Youtube, за несколько лет создать крупный международный бизнес.
Антон, привет! Расскажи, как пришла идея начать снимать видео про кальяны? Ты уже видел перспективу этой индустрии?
Привет! Еще до создания видеоблога Johncalliano TV мы увлекались кальянами, но ощущали острую нехватку стильных кальянов на российском рынке, который был переполнен арабскими кальянами сомнительного качества. Обратив внимание на то, что в Европе кальяны становятся все популярнее, мы поняли, что надо что-то делать в этом направлении и решили «зайти» в индустрию через видеоблог на Youtube.
В каком году это было?
Это был 2012 год. Спустя примерно 5 выпусков мы уже целиком изучили индустрию, а в 2013 году открыли свое первое заведение.
На что ты ориентировался, когда открывал свое первое заведение?
Еще до создания видеоблога я всегда хотел открыть клуб. Энергетика модных заведений Нью-Йорка подтолкнула меня на создание похожего места в России, где на тот момент кальяны ассоциировались только с Арабской атмосферой и низким уровнем качества.
На открытие первой кальянной мы потратили около 300 000 рублей, а уже через два месяца заведение окупилось.
Была ли готова аудитория к такому формату?
Безусловно! Огромное количество людей, объединенных общими интересами, приходили, знакомились, общались и создали ту самую атмосферу, которая до сих пор лежит в основе всей сети. Приходили все — от студентов до влиятельных людей с охраной.
А сколько сейчас заведений? В каких странах?
На данный момент у нас более 150 заведений в России, США, странах СНГ, Израиле, Италии, Малайзии, Кипре, Польше, Чехии.
С какими сложностями столкнулась ваша сеть при выходе на международный рынок?
Когда мы вышли на рынок США и открыли заведение в Лос Анджелесе, то сразу же поставили цель, чтобы американцы сами участвовали в развитии нашей сети. Уже через 2 месяца у нас было 10 заявок, но именно в этот момент мы столкнулись с разницей в понимании ведения франшизного бизнеса в США и России.
Чем отличается подход в США?
В США человек, купивший франшизу, хочет получить четкие результаты в виде цифр. Если, например, ему показывают заведение,а затем он открывает свое и не получает установленного уровня дохода, то он вправе подать в суд на сеть за обман, так как он не получает заявленной прибыли.
Как вы решили данную проблему?
Мы поняли, что не готовы полноценно развивать франшизу в США по их правилам. Мы решили использовать ресурсы на дальнейшее развитие сети в России.
А какая самая острая проблема индустрии в России?
Самая большая проблема — отсутствие квалифицированных кадров. Наша индустрия молодая и не всегда работает по классическим законам бизнеса.
Переняли ли вы какие-нибудь методы ведения бизнеса из США?
Конечно, мы стараемся внедрить комплексный подход к развитию франшизы: постоянно анализируем работу других сетей, внедряем нововведения и делаем в разы больше, чем конкуренты. Тем не менее, не все работает на 100 процентов, так как подходы к ведению бизнеса в США и менталитет людей кардинально отличаются от российского.
Пять-семь лет назад само слово «кальян» было окутано облаком стереотипов. Получилось ли «переломить» стереотипы в сознании людей?
Могу сказать, что получилось, но борьба идет до сих пор.
Мы много работаем над «осовремениванием» индустрии. Люди стали привыкать ходить в хорошие заведения с высоким уровнем сервиса и стильным интерьером — это положительный тренд.
Поговорим о вашем новом направлении — фестивалях. Как пришла идея организации многотысячных мероприятий?
Мы уже провели 2 крупных фестиваля — летний фестиваль и рождественскую распродажу в Москве. Идея возникла еще 5 лет назад, когда я посетил одно из кальянных мероприятий. Тогда я понял, что уровень организации просто ужасен, и мы обязаны сделать свой фестиваль и показать, что можно делать по-настоящему крутые мероприятия!
Сложно ли было организовать мероприятие такого формата?
Скажу сразу — это было невероятно сложно! Вот несколько самых острых проблем, которые встали перед нами: во-первых, многие инстанции пытались помешать проведению фестиваля; во-вторых, большинство партнеров не было заинтересовано в долгосрочном сотрудничестве, а хотели быстро получить прибыль, забывая о качестве.
Результаты оправдали наши ожидания! Мы не собираемся останавливаться и в дальнейшем будем делать еще более крупные мероприятия на топовых российских площадках.
Блог, сеть заведений, фестивали — что дальше? Какие еще сферы планируете охватить?
Какая идеология у HookahPlace?
Я вкладываю много сил, чтобы сформировать долгосрочные отношения с потребителями. Этот подход я развиваю через блог. Именно тесная связь с аудиторией — это то, что отличает нас от конкурентов.
Какими основными принципами ты руководствуешься в бизнесе?
Во- вторых, ключевые решения согласовываются внутри команды. Мы часто отказывались от коммерчески успешных проектов, если не видели в этом того, что эмоционально и эстетически удовлетворит всех нас.
Принцип удовлетворенности лежит во главе компании. Мне знакомо ощущение, когда человек делает то, что ему не нравится. Это очень сильно влияет на продуктивность, поэтому я очень хочу, чтобы те, с кем я работаю, были довольны жизнью и наслаждались тем, что мы делаем!
Франшиза Хука Плейс
Франшиза: Hookah Place (Хука Плейс).
Головная компания: Частная компания Антона Гайворонского и Руслана Закирова.
Год основания: 2013.
Вид деятельности: досуговое заведение – кальянная.
Количество кальянных: 100.
Год начала франчайзинга: 2014.
Стоимость франшизы (паушальный взнос): 200 000 рублей.
Роялти: отсутствуют.
Сумма минимальных вложений: 1 100 000 рублей.
Срок окупаемости: 3 месяца.
Минимальный размер торговой площади: 100 м2.
Как купить франшизу Hookah Place
Для вступления в сетевой бизнес по франчайзингу Hookah Place необходимо отправить свой запрос на официальный сайт владельцев сети. В заявке следует указать имя, контактные данные (е-мейл, телефоны, иные средства связи), текст обращения.
С целью поддержания высокого уровня, аутентичности сети, франчайзер выдвигает специфические требования, условия вхождения в отрасль:
Цена франшизы Хука Плейс
Определяется первоначальными вложениями, текущими затратами, оборотом, прибылью.Начальные (стартовые) расходы подразумевают:
При стандартом для проекта обороте – 0.6 миллионов рублей/месяц, ежемесячная прибыль точки составляет порядка 200 тысяч р. Срок окупаемости кальянной Hookah Place – с четвертого месяца старта.
Запуск учреждения – через месяц после оформления контракта, необходимого инвестирования.Средний чек кальянной Хука Плейс – 1200 р. (два кальяна + напиток на выбор посетителя). Ценообразование, ценовая политика строятся на использовании временного фактора. Тысяча – оплата за час посещения заведения вне зависимости от вида табака.